|
|
Reebiefstukjes Met Basilicumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Op reebokken mag van 1 mei tot 15 september worden geschoten. Reegeiten kunnen van 1 januari tot en met 15 maart worden geschoten. In wat men in ons land het wildseizoen noemt(15 oktober-31 december)zal men dus nooit vers reewild uit eigen land kunnen eten.--------------------------------------------------------------------------------------------De smaak van het malse reevlees is uitgesproken delicaat en laat zich dan ook met geen enkele andere vleessoort vergelijken. Nietemin kunt u het gerech
Voorbereiding:
Maak de biefstukjes droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit een koekenpan en laat boter en olie heet worden. Wacht tot de schuim van de boter grotendeels is weggetrokken. Bak de biefstukjes in 4-5 minutenn aan weeerszijden bruin. Neem ze uit de pan en houd ze, afgedekt met aluminiumfolie, warm. Verwijder op 1? eetlepel na de bakboter uit de pan. Laat de sjalot of ui er 2 minuten in bakken. Voeg knoflook toe en roer 1 minuut daarna de tomatenpuree erdoor. Schenk de fond en rode wijn erbij. Breng alles onder voortdurend roeren tot aan het kookpunt. Temper de warmtebron. Laat alles enkele minuten zachtjes koken. Schenk de saus door een zeefje in een andere pannetje. Wacht tot de saus opnieuw aan de kook is gekomen. Roer creme fraiche, tomatenblokjes en de helft van de basilicumdraadjes erdoor. Voeg naar smaak zout en/of peper toe.
|
|
|